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春季适合酿的果酒有哪些?春季养生果酒酿酒步骤介绍

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春季适合酿的果酒有哪些?春季养生果酒酿酒步骤介绍

发布日期:2018-10-19 作者: 点击:

“好酒知时节,春酿贵如金。”这是明清时期关于春酿的记载,立春之后,咋暖还寒之时,便是春酿第一坛的黄金时期,酿酒人在酿出的酒中,选出最好的一坛酒,预示祥瑞与新的一年的收成,有相当的纪念意义。春季适合酿的果酒有哪些呢?以及酿果酒时如何选择小型酿酒设备呢?

一、 桑葚酒
1、准备新鲜完整的紫色桑葚、干净无油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒(可用纯粮白酒)、枸杞(可有可无)。
2、桑葚用冷开水泡洗干净,然后去掉果柄,放在阴凉处晾去水份。
3、将透明的密封玻璃罐用热水清洗干净,倒扣晾干后放进桑葚,再放一层冰糖,也可以加入适量枸杞。
4、一层桑葚一层冰溏,直至瓶子的7分满,加入糯米酒或米酒。
5、放在阴凉处密封保存,3个月后即可过滤饮用。
二、桃子酒
准备材料:水蜜桃(硬质)一个;纯粮白酒500ml;冰糖适量。
1、消毒罐子,家里有消毒柜就很方便,条件不允许的话,用开水烫过罐子,之后擦干晾干也是可以的
2、清洗桃子,用盐揉搓桃子表面,把绒毛洗掉,最后再用厨房纸擦干桃子即可。将桃子(不用去皮)切成小块,去掉桃核,放入罐子里,一般放的桃子的量已经到了罐子的2/3处,可依照个人口味加减。
3、倒入酒,建议是度数高一些的,便于保存。
4、最后放入适量冰糖,封罐常温保存。如果使用低度数的酒,则需要冷藏。


5、开罐倒计时:一个月
三、枇杷酒
准备材料:选用酒精度为10-12的低度糯米酒;枇杷600克;丁香2克;香草豆6克;柠檬皮10克;白砂糖450克;冷开水1.1升。
1、将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。
2、取干净锅,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入枇杷,浸泡2小时,再将捣碎的香草豆放入,搅拌均匀,待用。
3、将柠檬皮挑拣洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟,用刀切成丝,待用。
4、取干净容器,先将低度糯米酒放入,然后将柠檬丝放入,搅拌均匀,浸泡30分钟,待用。
5、取干净容器,将枇杷混合液放入,然后再将柠檬混合液放入,搅拌至混合均匀,最后倒入冷开水,搅拌均匀。
6、静置后放入贮存桶内贮存1~2个月,即进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。

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四、杨梅酒
材料准备:新鲜杨梅、冰糖、纯粮白酒(35-50度)、密闭玻璃容器
1、挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘;
2、将杨梅捞起后用净水冲干净,晾干;
3、将准备好的密闭玻璃容器用热水洗净,用高浓度白酒消毒后晾干;
4、按一层杨梅一层冰糖的顺序放入容器;
5、倒入白酒浸过杨梅和冰糖,密封;
6、贴上日期,放在阴凉处,浸泡15-20天后即可饮用(开封后要分离果肉和酒,以便保存)。
五、草莓酒
材料:草莓、冰糖、白酒、柠檬(起调味作用,可要可不要)
1、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓,摘掉叶蒂,洗净、晾干后对半切开;
2、将玻璃瓶洗净消毒晾干;
3、将柠檬洗净擦干,去皮切片;
4、将冰糖、草莓、柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中,注入白酒,加盖封存后放置阴暗处保存;

5、两周后取出草莓和柠檬片,即可饮用。


本文网址:http://www./news/373.html

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