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(酿酒技术)怎样调节白酒度数?

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(酿酒技术)怎样调节白酒度数?

发布日期:2018-12-28 作者: 点击:

新酿出来的基酒每一桶里面都会出现不同的度数,但是消费者买的白酒度数都是度数都是一样的呢,就是因为在酿酒技术当中有一项技术就是白酒的降度和升度技术,下面就为大家揭晓酿酒技术中的白酒降度和升度。
 新酿造的白酒都会分头酒、中酒和尾酒。一般头酒的度数低于中酒,中酒的度数低于尾酒,所以新酿造的白酒都会经过降度和升度的过程。
白酒降度公式:
加浆水量=(原有酒质量分数/降度后酒质量分数-1)x原有酒重量
加入高度酒量=(升度后度数-现有度数/高度酒度数-升度后度数)x现有酒体积
 加浆水要求:
1、外观 无色透明,无悬浮物及固形物。
2、口味 把水加热到20℃-30℃,口尝有清爽的感觉。
3、硬度 白酒降度用水的硬度应在4.5°一下
4、硝酸盐 如果水中含有硝酸盐及亚硝酸盐,说明水源不清洁有污染源。
5、Ph值  ph值为7,水呈中性为好。
6、氯含量 1L水里面氯含量不能超过30mg/L
7、重金属 砷不得超过0.1mg/L,铜不得超过2mg/L,汞不得超过0.5mg/L,锰不得超过0.2mg/L

本文网址:http://www./news/430.html

关键词:酿酒技术,白酒度数,白酒

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